Состав:
2 баклажана среднего размера
2 моркови среднего размера
1 луковица репчатого лука
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
3 веточки укропа
соль
перец черный молотый
Рецепт рулетов из баклажанов с овощами:
Баклажаны промыть, разрезать вдоль. Толщина ломтиков должна быть 5-7 мм. Нарезанные баклажаны поместить в миску с холодной подсоленной водой на 20 минут. После чего обжарить в растительном масле с двух сторон, немного посолить.
Морковь и лук очистить и промыть. Морковь натереть на терке среднего размера. Лук мелко порубить. Болгарский перец промыть, удалить семена и нарезать некрупными кубиками. Укроп промыть, обсушить и порубить.
Репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить тертую морковь, болгарский перец и готовить в течение 3-4 минут. Добавить укроп и перемешать.
Чеснок очистить и выдавить в приготовленную морковь с болгарским перцем. Посолить, поперчить и снять с огня. Немного остудить, выложить на приготовленные баклажаны и свернуть их рулетиками.
Приятного аппетита!
|