Состав:
900-1000 г свиной шейки или окорока
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. молотого кориандра
молотый черный перец
соль
Для маринада:
1 ст.л. соли с небольшой горкой
1 ч.л. молотого черного перца (или смеси из 3-4 видов перца)
1 ч.л. молотого кориандра
1 щепотка молотого мускатного ореха
Дополнительно потребуется:
фольга
эмалированная (или стеклянная) кастрюля с крышкой
Рецепт буженины по-домашнему:
Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю (или в стеклянную емкость с крышкой) добавить 0,5-0,7 л воды, соль, молотый перец, кориандр и мускатный орех.
Свинину промыть, помесить в кастрюлю с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-5 суток. (Мясо должно полностью покрываться водой).
После этого мясо достать, слегка обсушить, натереть молотым перцем, кориандром и солью, нашпиговать нарезанным тонкими ломтиками чесноком. Мясо тщательно обернуть фольгой в 2-3 слоя, положить на противень и поместить в духовку. Готовить в течение 2 часов при температуре 190-200 градусов (время приготовления рассчитывается исходя из принципа 20 мин. на каждые 0,5 кг+20 мин. на весь кусок = стандартная формула для мяса + 30 – 60 минут дополнительно для буженины).
Приготовленную буженину остудить при комнатной температуре и охладить в холодильнике. Подавать холодной.
Приятного аппетита!
|