Состав:
700 г утиной печени
1 крупный репчатый лук
70 г коньяка
80 г сливочного масла
1 ч.л. сухой смеси прованских трав
1 щепотка мускатного ореха
соль
черный молотый перец
Рецепт паштета из утиной печени с коньяком:
Репчатый лук очистить, порубить и обжарить на растительном масле 1-2 минуты.
Утиную печень промыть, удалить соединительные пленки и жир (при наличии) и обжарить на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.
Добавить смесь прованских трав, щепотку мускатного ореха, соль и черный молотый перец по вкусу, влить коньяк, перемешать и готовить 2-3 минуты, чтобы слегка выпарить алкоголь, после чего выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут.
Приготовленную утиную печень пюрировать в блендере и выложить в формочку. Сливочное масло растопить и залить им паштет. Остудить при комнатной температуре, после чего поместить в холодильник на 1-2 часа, после чего можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
|