Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром |
Состав:
2 баклажана среднего размера 200 г ветчины 50-60 г сыра 2 ст.л. кунжута соль черный молотый перец
Дополнительно потребуется: зубочистки (для закрепления рулетиков)
Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром:
Баклажаны промыть, удалить плодоножку, нарезать продольными полосками толщиной 4-5 мм и поместить в емкость с соленой водой на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. После этого баклажаны обсушить и обжарить в растительном масле с двух сторон. Во время жарки баклажаны следует немного(!) посолить и поперчить. Ветчину нарезать тонкими полосками толщиной не более 0,2 см, шириной приблизительно соответствующей ширине полос из баклажана. Сыр нарезать брусочками, длиной 3-4 см (примерно соответствует ширине полос из баклажана) и шириной 0,5-0,7 см. Кунжут обжарить на сковороде (без добавления масла) постоянно помешивая, пока он не приобретет приятный золотистый цвет. Полоску ветчины макнуть одной стороной в кунжут, выложить на полоску баклажана. На один из краев баклажана с ветчиной положить брусочек сыра и свернуть рулетик, закрепить при помощи 1-2 зубочисток. Получившиеся рулетики выложить на сковороду без масла, накрыть крышкой и готовить на среднем огне, чтобы сыр немного оплавился – приблизительно в течение 4-6 минут (в зависимости от сорта сыра). Подавать к столу можно и в горячем, и холодном виде. По нашему мнению, рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром особенно хороши после 2-3 часов, проведенных в холодильнике.
Приятного аппетита!
|