Рецепт приготовления голубей с яблоками |
Состав: (на 2 порции)
2 тушки голубей мясной породы 2 яблока среднего размера соль перец черный молотый
Рецепт приготовления голубей с яблоками: Голубей мясной породы промыть, обсушить (кожицу не снимать), посолить и поперчить. Яблоки промыть и нарезать некрупными ломтиками. Несколько ломтиков яблок поместить внутрь каждого голубя. Нафаршированных яблоками голубей поместить в рукав для запекания, сверху на голубей (внутри рукава) выложить оставшиеся дольки яблок и поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать при 200 градусах в течение 30 минут. Перед подачей на стол яблоки следует убрать. В качестве гарнира к голубям можно подать овощи, картофель или грибы. В качестве напитка идеально подойдет сухое или полусухое красное вино.
Приятного аппетита!
Полезная информация:
Голубиное мясо традиционно считается французским деликатесом. Но не всех голубей можно употреблять в пищу. Для приготовления следует использовать голубей специальных мясных пород (Белый Миртис, Штрассер, Кинг, Тексан и др.). Их разводят на специализированных фермах Франции, США и Китая. В последнее время голубиные фермы стали появляться и в России. К сожалению, на сегодняшний день голуби мясных пород на российском рынке - это редкость, своеобразная экзотика. Хотя уже сейчас таких голубей можно найти в некоторых крупных столичных супермаркетах. Продаются голуби поштучно. В среднем тушка голубя весит 350 - 450 г. Голубиное мясо сладковатое, сочное, с тонкими волокнами и большим содержанием легкоусваиваемых белков. Мясо голубя относится к категории диетических, оно очень нежное, питательное и имеет превосходные вкусовые качества. |