Главная Вторые блюда паста / макароны Спагетти с генуэзским песто
Спагетти с генуэзским песто PDF Печать Email

Рецепт спагетти с песто

 

Состав:

 

300 г спагетти

100 г  зеленого базилика

2 ст.л кедровых орешков

1-2 зубчика чеснока

4 ст.л. тертого сыра пармезан

1 ст.л. тертого сыра пекорино

100 мл оливкового масла Extra Virgin

морская соль

 

Рецепт спагетти с генуэзским песто:

Спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

Базилик и чеснок промыть и обсушить. Чеснок нарезать небольшими ломтиками.

Базилик, чеснок и кедровые орешки измельчить в блендере до однородной массы, посолить, поперчить, добавить тертый сыр. Продолжая взбивать, влить оливковое масло.

 

Приятного аппетита! 

 


Полезная информация:

 

Итальянский соус песто в последнее время становится все более популярным. Песто - это приятный легкий соус с традиционным классическим итальянским ароматом орехов и трав.

Родиной соуса песто считается Генуя. Именно поэтому классический соус иногда еще называют генуэзским песто.

Своим названием соус песто обязан способу его приготовления. Когда-то все ингредиенты соуса перетирались в ступке пестиком – отсюда и название.

Диетологи в один голос утверждают, что соус песто очень полезен.

Классический песто готовят из листьев базилика, чеснока, кедровых орешков, сыра твердых сортов типа пекорино или пармезан и оливкового масла первой выжимки (Extra Virgin). Однако в настоящее время появилось немало других рецептов соуса, в которых вместо кедровых орешков используют орехи кешью или грецкие, а вместо базилика - руколу, корн-салат, петрушку или мяту. На Сицилии в соус добавляют вяленные томаты – это так называемое pesto rosso (красное песто).