Состав:
800 г телятины
1 крупная морковь
1 болгарский перец
1 крупная луковица репчатого лука
½ пучка петрушки
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л. томатной пасты
соль
черный молотый перец
Рецепт рулетов из телятины в томатном соусе:
Телятину промыть, нарезать тонкими большими пластами толщиной 0,5-1 см. При этом, чтобы рулет получился большего размера, отрезая пласт, следует не доходить до конца куска мяса на 0,5 – 1 см. А второй пласт аналогичной толщины можно прорезать до конца. Тогда отрезанный кусок можно будет раскрыть как книгу. Мясо следует хорошенько отбить (особенно посередине - на стыке), предварительно накрыв его плотным полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой – так будет меньше брызг и последующей уборки.
Репчатый лук очистить, мелко порубить и пассеровать в растительном масле в течение 2-3 минут.
Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить к луку, готовить 2-3 минуты.
Болгарский перец промыть, очистить, удалить семена и плодоножку, порубить и добавить к моркови и луку. Перемешать, посолить, поперчить и готовить еще 2-3 минуты.
Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить и добавить к овощам. Сюда же выдавить чеснок. Все перемешать и снять с огня.
Подготовленную телятину посолить, поперчить, по всей поверхности равномерно распределить начинку из овощей и свернуть в рулеты. Каждый рулет обмотать плотной нитью и обжарить в растительном масле со всех сторон.
Обжаренные рулеты переложить в огнеупорную форму. Томатную пасту развести в стакане воды, залить ей рулеты. Сверху рулеты накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в течение 50-60 минут.
Перед употреблением следует удалить нить.
Перед подачей на стол рулеты нарезать колесиками толщиной 0,8-1 см. Получается очень эффектно и вкусно.
Примечание:
Продолжительность готовки мяса напрямую зависит от его качества. Если вы используете не телятину, а говядину, то продолжительность запекания в духовке следует увеличить.
Приятного аппетита! |