Спагетти с соусом Болоньезе |
Состав: (на 4 порции)
200-220 г спагетти 350 г мясного фарша (лучше из говядины и свинины – 60х40) 350 г томатов в собственном соку (или свежих помидоров) 1 морковь 1 репчатый лук 4 крупных зубчика чеснока ½ пучка петрушки молотый сушеный базилик черный молотый перец соль
Рецепт спагетти с соусом Болоньезе:
Для приготовления соуса Болоньезе репчатый лук очистить, мелко порубить и обжарить в растительном масле в течение 2-3 минут. Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке, добавить к луку и готовить еще 2-3 минуты. Затем к луку и моркови добавить мясной фарш, перемешать, разломать комочки и обжарить в течение 8-10 минут. Томаты* измельчить в блендере (предварительно удалив с них кожицу) и добавить к мясному фаршу, все перемешать, посолить и поперчить по вкусу (если для приготовления соуса используются консервированные томаты в собственном соку, то солить и перчить с осторожностью – как правило, они уже соленые и достаточно острые), добавить молотый базилик. Готовить в течение 3-5 минут. Чеснок очистить. Петрушку и чеснок промыть, обсушить, мелко порубить и добавить в соус. Все перемешать и снять с огня. Спагетти отварить в соответствии с инструкцией на упаковке в подсоленной воде (как правило 8-9 минут), затем воду слить, пасту разложить на тарелки, сверху выложить соус Болоньезе.
Приятного аппетита!
_______________ * Если для соуса использовать свежие помидоры, то на них следует сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, снять кожицу и также измельчить в блендере. |