Тунец жареный |
Состав: (на 2 порции)
2 стейка (куска) тунца весом примерно по 200-230 г каждый ¼ лимона соль черный молотый перец оливковое масло – для жарки
Рецепт приготовления жареного тунца:
Стейки тунца промыть и слегка обсушить (стейки должны быть толщиной примерно 1,5 см). На сковороде разогреть оливковое масло и положить стейки. Обжарить тунца на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, не накрывая сковородку крышкой. Во время жарки стейки посолить и поперчить по вкусу. Главное здесь – не допустить, чтобы из тунца во время готовки обильно вытекал сок, иначе он станет сухим и жестким, поэтому важно, чтобы сковорода была хорошо прогрета, а время готовки было непродолжительным*. Перед подачей на стол жареного тунца можно слегка сбрызнуть соком лимона. В качестве соуса можно подать гранатовый соус Наршараб. На гарнир можно выбрать картофель, овощи, рис или просто салат из свежих листьев, например, рукколы и молодого корна в заправке из оливкового масла, соуса Наршараб и лимонного сока.
Приятного аппетита!
* Считается, что правильно прожаренный стейк из тунца внутри должен оставаться слегка розовым, а по краям переходить в коричневый цвет.
При этом надо понимать, что внутри ваш тунец в этом случае останется непрожаренным. Считается также, что мясо тунца можно есть сырым, поэтому его широко используют в приготовлении суши, но это касается свежего тунца. Поэтому если у вас есть сомнения, что именно вашего тунца выловили пару-тройку дней назад, возможно, лучше отступить от принятых гастрономических традиций и сделать его полностью прожаренным, так называемый “well done”. |