Состав:
(на 4 порции)
3 помидора среднего размера
2 огурца
1 крупный болгарский перец
5-6 листов салата Айсберг (или Романо)
Для заправки (для соуса песто):
40-50 г зеленого базилика
1-2 ст.л кедровых орешков
2 ст.л. тертого сыра пармезан
1 крупный зубчик чеснока
40-50 мл оливкового масла Extra Virgin
черный молотый перец (по вкусу)
соль
Рецепт салата из овощей с соусом песто:
Овощи промыть и обсушить. Помидоры нарезать некрупными дольками. Огурцы нарезать колесиками или полуколесиками. У болгарского перца удалить семена и плодоножку, перец нарезать некрупной соломкой. Листья салата нарезать крупными кусочками размером примерно 3 х 4 см. Все овощи смешать в салатнике.
Для приготовления соуса песто базилик, чеснок и кедровые орешки измельчить в блендере. Добавить сюда же соль и черный молотый перец по вкусу, добавить тертый пармезан и еще раз измельчить в блендере. Затем, продолжая взбивать, понемногу добавить оливковое масло. Если песто получается очень густым, можно добавить еще 1-3 ст.л. воды и еще раз все перемешать в блендере.
Салат из овощей заправить приготовленным соусом песто.
Приятного аппетита! |