Салат с рукколой, креветками и моцареллой |
Состав: (на 2 порции) 70-80 г рукколы 8-10 тигровых креветок 100-150 г помидоров черри 2 ст.л. тертого пармезана 60-80 г моцареллы 2 ст.л. кедровых орешков соль черный молотый перец молотая паприка крем-бальзамик – для украшения
Для заправки: 1 ст.л. оливкового масла Extra Virgin 1 ч.л. бальзамического уксуса ½ ч.л. сахара ½ ч.л. свежевыжатого лимонного сока соль черный молотый перец
Рецепт салата с рукколой, креветками и моцареллой:
Рукколу и томаты черри промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Моцареллу нарезать колесиками. Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления масла, чтобы те немного подрумянились. Тигровые креветки очистить (хвостик можно оставить неочищенным – так получается более эффектно), посолить, поперчить и обжарить на растительном масле на сковороде в течение 3-4 минут. Для приготовления заправки смешать в небольшой емкости оливковое масло, бальзамический уксус, сахар и лимонный сок, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Приготовленной смесью заправить рукколу и помидоры черри. Аккуратно перемешать и выложить на тарелки. Сверху посыпать тертым пармезаном, выложить моцареллу, тигровые креветки и посыпать кедровыми орешками, молотой паприкой и украсить при помощи соуса-крема из бальзамического уксуса.
Приятного аппетита! |