Соус песто классический |
Состав: 100 г зеленого базилика 2 ст.л кедровых орешков 1-2 зубчика чеснока 4 ст.л. тертого сыра пармезан 1 ст.л. тертого сыра пекорино 100 мл оливкового масла Extra Virgin соль
Рецепт классического соуса песто:
Базилик и чеснок промыть и обсушить. Чеснок нарезать небольшими ломтиками. Базилик, чеснок и кедровые орешки измельчить в блендере до однородной массы, посолить, поперчить, добавить тертый сыр. Продолжая взбивать, влить оливковое масло.
Добавляйте в только что приготовленную пасту (спагетти, фетучини, пене или другие виды макарон). Кроме пасты классический соус песто может подаваться также к мясу, рыбе и курице.
Полезная информация: Итальянский соус песто в последнее время становится все более популярным. Песто - это приятный легкий соус с традиционным классическим итальянским ароматом орехов и трав. Родиной соуса песто считается Генуя. Именно поэтому классический соус иногда еще называют генуэзским песто. Своим названием соус песто обязан способу его приготовления. Когда-то все ингредиенты соуса перетирались в ступке пестиком – отсюда и название. Диетологи в один голос утверждают, что соус песто очень полезен. Классический песто готовят из листьев базилика, чеснока, кедровых орешков, сыра твердых сортов типа пекорино или пармезан и оливкового масла первой выжимки (Extra Virgin). Однако в настоящее время появилось немало других рецептов соуса, в которых вместо кедровых орешков используют орехи кешью или грецкие, а вместо базилика - руколу, корн-салат, петрушку или мяту. На Сицилии в соус добавляют вяленные томаты – это так называемое pesto rosso (красное песто). |