Каннеллони с рикоттой и шпинатом |
Состав:
200 г каннеллони (18-20 трубочек) 500 г рикотты 150 г замороженного шпината 130 г пармезана 1 крупный репчатый лук соль черный молотый перец
Для соуса Бешамель:
0,8 л молока 100 г сливочного масла 5 ст.л. (без горки) муки ½ ч.л. мускатного ореха соль черный молотый перец
Рецепт каннеллони с рикоттой и шпинатом:
Для приготовления соуса Бешамель в кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать. Сюда же понемногу ввести горячее молоко, непрерывно помешивая, добавить соль, молотый мускатный орех и черный перец, продолжать помешивать, пока соус не загустеет. Замороженный шпинат поместить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой, дождаться пока вода снова закипит и варить в течение 1 минуты, затем откинуть на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды, после чего шпинат порезать на несколько частей. Сыр пермезан натереть на терке. Репчатый лук очистить, промыть, мелко порубить и обжарить на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, добавить к нему шпинат, перемешать, после чего добавить рикотту, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, добавить 100 г тертого пармезана, перемешать и снять с огня. Приготовленной смесью начинить каннеллони. На дно жаропрочной посуды с высоким бортиком выложить соус, чтобы он полностью покрывал дно. В этот соус поместить каннеллони*, сверху полить их оставшимся соусом Бешамель и посыпать пармезаном (30 г).
___________ * Каннеллони желательно выложить в один слой. Если ваша емкость небольшая и каннелонни не помещаются, можно положить их в 2 слоя, но, в этом случае, между слоями надо обязательно выложить еще один слой соуса Бешамель.
Приятного аппетита!
Рикотта – молочный продукт со сладковатым вкусом готовится из молочной сыворотки. Рикотта считается традиционно итальянским продуктом. Рикотту часто добавляют в качестве начинки в соленые пироги, в некоторые виды лазаньи, торты и различные десерты. |